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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 05:00

      Voilà très longtemps que je rêve de sucre coloré pour décorer biscuits et patisseries... mais ceux-ci sont très cher... je me suis donc décidé à tenter la création de sucre coloré maison...

 

Rien de plus simple...


DSC05275.JPG


Ingrédients :

 

- Scure cristal

- Colorants alimentaires

- Aromes alimentaires

 

Préparation : 

 

- Voilà comment j'ai procédé... il y à plusieurs manières de faire. Pour ma part je préfère le réaliser avec du sucre cristal, le grain est plus gros, en décoration la couleur se voix beaucoup mieux...

- J'ai donc mis le sucre cristal dans des petits ramequins, il est possible de le mettre dans un sac a congelé.

- Pour le dosage... j'ai mis environ 6 cuillères à soupe de sucre pour 2 gouttes de colorant alimentaire liquide...

- Pour le colorant en poudre, rajoutter une a deux gouttes d'eau pour humidifier le colorant.

- Bien mélanger à l'aide d'une cuillère dans le ramequin, ou secouer le sac à congeler, jusqu'a ce que le sucre ai une couleur homogène.

- Il faut que le sucre est un aspect de sable mouillé... et non qu'il soit détrempé !

- Après il suffit de l'étaler dans une assiètte, il est possible de le laisser sécher en plein air pendant 24h, pour ma part je l'ai mis 5 min au four à 50°.

- Mettre en pot, laisser ouvert pendant 24h puis refermer une fois sec.

 

       Maintenant faite preuve d'imagination pour utiliser ces petites merveilles... l'atout supplémentaire c'est de les aromatiser. En effet, en plus du colorant vous pouvez ajouter une goutte d'arome... mais faite attention a ne pas trop humidifier votre sucre...

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Published by poupinette - dans Sucrées
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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 15:49

Je continue avec le sucre... Il est facile d'aromatiser le sucre à de nombreux parfums...

 

Sucre à la cannelle

 

DSC04106

 

Ingrédients (pour 500g de sucre) : 

 

- 2 batons de cannelle

- 500 g de sucre

-1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Préparation :

 

Il suffit de mettre dans un pot hermétique les 500g d sucre en poudre blanc, ( on peut prendre du sucre roux ), et de le mélanger à la cannelle en poudre et aux batons de cannelle. A vous de modifier les dosages selon vôtre gout pour que le parfum soit plus ou moins prononcé ! 

 

Ce sucre sucre s'utilise dans les gateaux, le thé, le café... crème brulée, panna cotta...

 

 

Bonne dégustation...

 

 

 

 

 

Sucre à la vanille

 

DSC04105.JPG

Ingrédient ( pour 500g de sucre ) :

 

- 2 gousses de vanille

- 250 g de sucre blanc

- 250 g de sucre roux

 

Préparation :

 

- Mixer les deux gousses de vanille sèches dans le mixer, elles peuvent être entières ou réccupérées vidées de leur graines après avoir infuser dans une préparation. Pour la vanille, vous pouvez en mettre plus ou moins... a vous de doser !

 

- Mélanger la poudre de vanille obtenu au sucre blanc et roux. Il est possible de le faire uniquement avec du sucre blanc ou roux,  moi j'ai voulu mélanger....

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Published by poupinette - dans Sucrées
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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 13:47

Aprés quelques jours sans article... voilà une de mes dernières découvertes, du sucre au citron...

 

Encore une fois de plus j'ai fait un mixe de plusieurs recettes et techniques que j'ai pu trouver sur le net.

 

Sans titre-copie-2

 

Ingrédients pour 500g de sucre :

 

-500 g de sucre

-2 citrons

-Jus de citron

 

Préparation:

 

- Alors il y a plusieurs techniques qui existent. Moi j'ai commencé par prélever le zeste des deux citrons à l'aide d'un économe. Il faut prélever le moin de peau blanche comme montré sur la photo ! ont peut le faire avec un zesteur sinon...

 

- Après il faut mixer le zeste pour qu'il soit assez fin pour se mélanger au sucre... donc tout ca dans le mixer.

 

- Une fois que le zeste est mixé, il faut le faire sécher... à l'air libre, au micro - onde ou au four.Pour ma part je l'ai fait au four, à 100°C pendant 5-10 min, a sureveiller car le zeste peut trés vite devenir brun.

 

- Une fois sec, mélanger le zeste aux 500g de sucre, puis verser quelques goutes de jus de citron sur le sucre, mélanger, et remettre à sécher au four pendant 5-10 min. Remettre l'ensemble dans le mixer et donner quelques couts pour que le sucre se mélange

 

- Conserver dans un pot, à l'abris de la lumière et de l'humidité...

- Pour le dosage sucre et zeste a vous de juger... au plus il y a de zeste au plus c'est fort en arôme !

 

Sans-tltre.png

 

Ce sucre peut remplacer le sucre dans toutes les préparations de gateaux... il peut se mettre dans le café, les yaourts, faisselles... laissez aller votre imagination...

 

 

 

La preuve en image:

 

Sans-titrp.png

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Published by poupinette - dans Sucrées
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