Les douceurs de Poupinette

      Voilà très longtemps que je rêve de sucre coloré pour décorer biscuits et patisseries... mais ceux-ci sont très cher... je me suis donc décidé à tenter la création de sucre coloré maison...

Rien de plus simple...

Ingrédients :

- Scure cristal

- Colorants alimentaires

- Aromes alimentaires

Préparation : 

- Voilà comment j'ai procédé... il y à plusieurs manières de faire. Pour ma part je préfère le réaliser avec du sucre cristal, le grain est plus gros, en décoration la couleur se voix beaucoup mieux...

- J'ai donc mis le sucre cristal dans des petits ramequins, il est possible de le mettre dans un sac a congelé.

- Pour le dosage... j'ai mis environ 6 cuillères à soupe de sucre pour 2 gouttes de colorant alimentaire liquide...

- Pour le colorant en poudre, rajoutter une a deux gouttes d'eau pour humidifier le colorant.

- Bien mélanger à l'aide d'une cuillère dans le ramequin, ou secouer le sac à congeler, jusqu'a ce que le sucre ai une couleur homogène.

- Il faut que le sucre est un aspect de sable mouillé... et non qu'il soit détrempé !

- Après il suffit de l'étaler dans une assiètte, il est possible de le laisser sécher en plein air pendant 24h, pour ma part je l'ai mis 5 min au four à 50°.

- Mettre en pot, laisser ouvert pendant 24h puis refermer une fois sec.

       Maintenant faite preuve d'imagination pour utiliser ces petites merveilles... l'atout supplémentaire c'est de les aromatiser. En effet, en plus du colorant vous pouvez ajouter une goutte d'arome... mais faite attention a ne pas trop humidifier votre sucre...

Aprés quelques jours sans article... voilà une de mes dernières découvertes, du sucre au citron...

Encore une fois de plus j'ai fait un mixe de plusieurs recettes et techniques que j'ai pu trouver sur le net.

Ingrédients pour 500g de sucre :

-500 g de sucre

-2 citrons

-Jus de citron

Préparation:

- Alors il y a plusieurs techniques qui existent. Moi j'ai commencé par prélever le zeste des deux citrons à l'aide d'un économe. Il faut prélever le moin de peau blanche comme montré sur la photo ! ont peut le faire avec un zesteur sinon...

- Après il faut mixer le zeste pour qu'il soit assez fin pour se mélanger au sucre... donc tout ca dans le mixer.

- Une fois que le zeste est mixé, il faut le faire sécher... à l'air libre, au micro - onde ou au four.Pour ma part je l'ai fait au four, à 100°C pendant 5-10 min, a sureveiller car le zeste peut trés vite devenir brun.

- Une fois sec, mélanger le zeste aux 500g de sucre, puis verser quelques goutes de jus de citron sur le sucre, mélanger, et remettre à sécher au four pendant 5-10 min. Remettre l'ensemble dans le mixer et donner quelques couts pour que le sucre se mélange

- Conserver dans un pot, à l'abris de la lumière et de l'humidité...

- Pour le dosage sucre et zeste a vous de juger... au plus il y a de zeste au plus c'est fort en arôme !

Ce sucre peut remplacer le sucre dans toutes les préparations de gateaux... il peut se mettre dans le café, les yaourts, faisselles... laissez aller votre imagination...

La preuve en image: