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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 05:00
   Me voilà en train de faire cette merveilleuse brioche qui fait le tour de la blogosphère... en effet elle fleurie sur tous les blogs... je me suis donc laissée tenter de la réaliser...
La variante... c'est la garniture... pour ma part je suis restée sur une garniture assez traditionnelle, beurre sucre et canelle, j'ai juste ajouté de la poudre d'amand...

DSC05643.JPG
INGREDIENTS: 

Pour la pâte :
300 g de farine
12 cl de lait tiède
1 CC de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
10 g de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel.

 

Pour la garniture

 

40 g de beurre
4 CS de sucre  
3 CS de poudre d'amande

1 CàC de cannelle

25g d'amande entière

 

Préparation :

Mélangez le lait et le sucre, le faire tiedir puis ajoutez-y la levure émiettée.
 Versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux sur le plan de travail puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Faire un puit.
Ajoutez le lait puis l'œuf dans le puit et mélangez. Pétrir pendant 10 min jusqu'a ce que la pâte soit élastique et homogène.

 

Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 environ, elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte puis retravaillez-la brièvement. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rectangle.

Préparez la garniture : Concasser les amandes entières. Mélangez le beurre fondu avec le sucre et la cannelle.


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Badigeonnez cette garniture sur la pâte puis saupoudrer de poudre d'amande et des amandes concassées. Enroulez-la pâte comme pour une bûche.
Coupez le rouleau dans toute sa longueur et torsadez les deux morceaux de pâte ensemble. Formez une couronne puis placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
 
 
Faites-la lever au dans un endroit tiède pndant 40 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez le Kringle pendant 20 à 25 minutes environ.

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 05:00

Une petite douceur pour le petit déjeuner façon british... d'origine écossaise...

 

LE SCONE

 

DSC04508.JPG

 

Ingrédients ( pour 14 scones ) :

 

- 500 g de farine T45

- 10g de levure pour boulangerie déshydratée

- 30 cl de lait

- 100 g de beurre

- 100 g de raisin sec

- 1 CàS de rhum brun

- 1 CàS de bicarbonate

- 2 CàS de sucre roux

 

Préparation :

 

- Prés chauffer le four à 180°C.

- Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure, et le bicarbonate. Incorporer à la main le beurre coupé en dés comme pour une pate à crumble.

- Ajouter le lait et le rhum et mélanger jusqu'a ce que la pate soit homogène et se détache du bord du saladier;

- Ajouter les raisins et pétrir encore un peu.

 

- Etaler la pate sur un plan fariné avec une épaisseur de 2-3 cm. Faire des cercles de 5 cm de diamètre avec un emporte pièce ( un verre pour moi ). Déposer les scones sur du papier sulfurisé sur une plaque à four et faire cuir pendant 25-30 min jusqu'a ce qu'ils soient dorés !

 

Les scones se dégustent chaud en sortant du four, ouvert en deux avec du beurre... ou bien à toaster avec beurre et de la confiture... Miam !

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 05:00

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Voilà une recette que je viens de découvrir sur le blog de " La cuisine de Mercotte "


Dés que j'ai vu cette brioche, j'ai eu envie de la faire... je suis tellement gourmande que ca va être dur d'attendre toute une nuit que la pate pose... j'ai donc décidé de la faire ce matin au moins elle passe au four ce soir... j'espère que le résultat sera identique !

 

Cette brioche est une spécialité gastronomique de la petite ville savoyarde Saint-Génix-Sur-Guiers.

 

Ingrédients :

 

- 350 g de farine T 45 (pour moi se sera de la T 55 ).

- 170 g de beurre

- 2 CàS de lait

- 2 CàS d'eau de fleur d'oranger

- 200 g de pralines

- 10 g de levure déshydraté de boulangerie

- 3 oeufs

- 20g de sucre

- 3 CàS de sucre casson

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Mélanger la levure avec le lait, attendre 5 min puis y incorporer le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le, sel, l'eau de fleur d'oranger, puis la farine... pétrir le tout jusqu'a ce que la pate soit homogène et se décole des bords du saladier. 

- Laisser reposer toute la nuit au frais, ou toute la journée...

- Une fois que la patte a doublé de volume, l'étaler sur un plan fariné, pliez-là en quatre et recommencez cette opération à deux reprise ( j'ai pas très bien compris ce passage... ). Ajoutez 150 g de pralines concacées.

-Normalement après il faut mouler la brioche dans "coppets" en bois, mais il est possible de la mettre dans un moule anti-adhésif de diamètre 22cm ou tout simplement de mouler la brioche en boule et la poser sur du papier sulfurisé...

- Laisser encore lever pendant 2h, puis dorer la brioche avec un jaune d'oeuf, y ajouter les pralines entières et le casson.

- Mettre au four 30 min à 160°C...

 

Une fois refroidit, cette brioche est traditionnellement présenté dans du papier sulfurisé rouge et blanc...

 

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En ce qui concerne le résultat, je pense qu'elle n'est pas assez aérée, j'avais pas la bonne farine, ni la bonne levure, et surtout je n'avais pas la patience d'attendre que la pate lève.... Mais pour une première je suis super contente de moi...

 

 


 


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