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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 05:00

      Comme promis, voilà la recette des tomates séchées que j'ai utilisé pour la réalisation de mes croques monsieur revisités...

 

Les tomates séchées s'utilisent dans de nombreux plats... je trouve qu'elles apportent au plat une saveur incontestable !

 

Ingrédients ( pour 14 tomates ) : 

 

- 14 tomates ( du jardin et de saison, c'est meilleur, moi j'en ai pas donc ...)

- 1 càc de sucre

- 1 càc de sel

- 3 gousses d'ail

- Thym

- Romarin

- Basilic

- Huile d'olive

 

Préparation : DSC04295.JPG

 

- Laver les tomates et les couper en 4. Les déposer sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé.

 

- Hacher finement l'ail, le basilic, et le mélanger au thym et au romarin. Mélanger le sel et le sucre a part.

Saupoudrer le sucre et le sel sur chacuns des quarts de tomate, puis saupoudrer le mélange ail b asilic thym romarin.

 

- Mettre au four a 100 - 125 °C pendant 2h00 voir plus... Ont peut les laisser plusieurs jours au soleil... mais personnellement je préfère la méthode au four même s'il marche pendant 3h00...

 

- Les tomates sont séchent quand il n'y a plus de jus à l'interieur, elles doivent cependant resté molles, une fois sèchent, les mettres dans un pot en verre et completer d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient recouverte par l'huile...

 

 

Une fois le pot vide, garder l'huile d'olive pour vos salades, vos plats vos tartines... libre cours a votre imagination

DSC04317.JPG


 


 


 


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Published by poupinette - dans Salées
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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 16:34

 

         Pour changer, je décide de participer a un nouveau concour ... hé oui encore un ! Celui-ci consiste à revisiter le croque monsieur en utilisant un des fromages suivant : la vache qui rit, le kiri, le leerdammer, le mini babybel, les Apéricubes, ou encore le boursin ...

 

j'ai décidé de faire un croque monsieur en utilisant la vache qui rit.


DSC04313.JPG

Ingrédients ( pour 2 croques monsieurs ) :

 

- 4 tranches de pain de mie

- 4 vaches qui rit

- 2 tranches de jambon cru

- 8 quarts Tomates séchés ( plus pour la déco )

- Huile d'olive à la truffe

- Graines de sésames torréfiés

 

Préparation :

 

- Déposer un filet d'huile d'olive parfumé à la truffe sur chaque tranche de pain de mie, l'étaler à l'aide de la lame du couteau, puis étaler une vache qui rit sur les 4 tranches de pain de mie.

   

- Placer 2 quarts de tomate séché sur chaques tranches. Pour les tomates séchés je vous donnerais la recette un peu plus tard. Je les dépose en diagonale, car quand on découpe le croque monsieur en deux dans le sens de la diagonale, on verra la tomate séché.

 

- Déposer une tranche de jambon cru plié en deux. Pour finir refermer le croque monsieur et le faire cuire dans l'appareil à croque monsieur pendant 5-10 min ou à la poele.

 

- Faire toréfié les graines de sésame. Mettre les graines de sésame dans une poele, et les faire cuire tout en remuant jusqu'a obtenir une coloration marron.

 

- Décorer les croques monsieur avec les graines de sésames, un quart de tomate séché, et une lamelle de jambon cru roulé.


Sans-titre-copie-4.png

 

Peut se servir avec une salade verte...

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 11:57

Pendant mes petites vacances en italie... j'ai fait des champignons farcis au thon... je vous donne donc ma recette un peu improvisé puisque dépourvus de livre de cuisine !

 

Ingrédients ( Pour 250g de champignons ):

 

- 250g de champignon de paris

- 100g de thon à la tomate 

- 1 échalote

- 2 tranches de pain de mie

- 1 oeuf

- 1 petit suisse

- Huile d'olive

- Sel, Poivre

 

Préparation :


DSC04228.JPG

- Faire tremper les champignons pendant 1 min dans de l'eau froide pour les nettoyer, puis enlever les pieds des champignons et la peau qui est sur le chapeau. 

- Disposer les champignons dans un plat à four coté arrondis contre le plat 

- Mélanger l'oeuf, le thon, les tranches de pain de mie, le petit suisse, l'échalote, les pieds des champignons de paris et mixer le tout.

- Farcir les champignons à l'aide d'une cuillère

- Mettre un filet d'huile d'olive sur chacun des champignons, un tour de moulin à poivre et sel.

 

Nous les avons dégusté bien chaud avec une salade verte... hummm

 

Sanrzerzers titre

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Published by poupinette - dans Légumes
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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 00:00

Me voilà en train de participer à un nouveau concour, il faut réaliser une recette en rose à l'aide des biscuits rose de reims de la maison fossier.


bannieresite.jpgDSC04139.JPG

 

Pour participer, je me suis dit que j'allais faire un tiramissu. Pour réaliser mon tiramissu, je me suis inspirer de la recette de manue qui a fait un tiramisu au spéculoos

 

Ingrédients :

 

- Pour la mousse :

 

400g de mascarpone

4 oeuf

100g de sucre 

125 g de framboise

4g d'agar agar

 

-Pour le fond et le biscuit :

 

2 sachets de 180g de biscuits rose de reims

70 g de beurre

 

Préparation:DSC04142.JPG

 

- placer un cercle patissier d'un diamètre de 24 cm sur une feuille de papier sulfurisé.

- On va commencer par le fond, réduire en miette les biscuits roses de reims, pour cela les mettre  dans un sachet à congélation et écraser les biscuits avec un rouleau a patisserie ou un verre. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits réduits en miette.

- Les déposer dans le fond du moule puis les répartir équitablement. Tasser avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre. Réserver 30 min minimum au frais.

 

 

- Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, y ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement jusqu'a l'obtention d'une pate lisse.

- Mixer les framboises et passer les au chinois pour supprimer tous les pépins. Faire chauffer le mélange quelques secondes puis y ajouter les 4 g d'agar agar. Ajouter le coulis de framboise au mélange précedent.

 

- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange de mascarpone - framboise.

 

- Déposer la moitié de la préparation dans le moule, recouvrir de biscuits rose de reims, pour ma part j'en ai mit 13 puis verser le reste de la préparation et recouvrir de poudre de biscuits rose de reims.

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- Bloquer au froid pendant 4h, démouler l'entremet sur le plat de service, et laisser au frais jusqu'a la dégustation...

 

Pour ma part, j'ai fini la décoration en ajoutant 2 biscuits rose de reims sur le dessus, avec deux framboises et une rose en pate à sucre.

 

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Reste plus qu'à démouler... le plus dur !! c'est pas très droit mais bon tampis...

 


 

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Published by poupinette - dans Gateaux
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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 05:00

Au moment où vous lisez ce message, je suis sur la route pour aller en italie... Hé oui je part pour une semaine... Je prendrais des photos des plats, et vous ferez profiter de tout ça dés mon retour...

 

Pour le moment je vais vous donner la recette de ces croustillants de légume... elle est proposé par laurence Aulagne sur le journal des femmes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 8 feuilles de bricks

- 4 tranches de coppa  jambon cru

- 2 carottes

- 1 petite courgette

- 2 gros champignons de Paris ou 4 petits

- 1 gros oignon

- 1 demi bûche de chèvre

- 30 g de Roquefort saint - agur

- 2 càc de miel liquide

- 2 Cuillère à soupe d'huile d'olive

- Quelques pincées de thymp séché

- Sel et Poivre du moulin

 

Préparation :

 

- Eplucher et émincez l'oignon. Placez-le dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de miel. Faites confire à feu doux pendant 15 min et ajoutez une pincée de sel. Laissez caraméliser légèrement.

- Epluchez les carottes, coupez-les en fine julienne et les faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Lavez la courgette et coupez-la également en fine julienne, ne pas la faire cuire.

-Etalez les feuilles de brick (en mettre deux l'une sur l'autre pour chaque personne), garnir le centre avec une tranche de jambon cru, un peu de carotte, de courgette et d'oignons confits.

-Rajoutez deux tranches de chèvre et quelques morceaux de Saint agur. Salez, poivrez et parsemez de thym...

- Refermez les bricks en carré, comme un paquet cadeau, retournez-les pour les tenir bien fermées. Les mettres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur chaque brick

 

- Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 min, pour une belle coloration...

 

A déguster bien chaud avec une salade verte...

 

Sans-titre.png

 

Dans un prochain article je vous ferez un tuto pour le pliage des feuilles de bricks...

 

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Published by poupinette - dans Feuilles de bricks
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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 05:00

Un cappuccino, un petit moment de douceur et de bonheur... crémeu et mousseu... hummm

 

En visitant les blogs j'ai découvert cette recette de cappuccino sur le blog d'Ana,  j'ai tout dessuite eu envie de la tester... et oui en tant qu'adoratrice de cette boisson, je n'ai pas pu résister !!

 

Rien de plus simple... il suffit de seulement 3 ingrédients.


DSC04124.JPG

 

 Ingrédients :

 

-> Il faut le même volume des trois ingrédients.

 

- 1 tasse de sucre

- 1 tasse d'eau froide

- 1 tasse de café soluble

 

 

 

Préparation :

 

- Mélanger les trois ingrédients, eau sucre et café... pour ma part j'ai mit un peu de sucre vanillé.

- Battre le mélange au fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu'a ce que la préparation soit ferme et onctueuse, il doit y avoir le bec d'oiseau, elle triple de volume.

- Mettre dans un récipient allant au congel.

 

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 Un petit conseil aux grandes gourmandes... ne surtout pas lécher le plat ni la cuillère... hé oui je me suis fait avoir, le gout du café x 10 000... afreux !

DSC04132.JPG

 

Envie d'un cappuccino, il suffit de prélever 2 càc de la préparation,

(elle ne se fige pas au congel, cf photo), et de la délayer avec du lait chaud

par dessus.

 

C'est possible d'alléger la préparation en mettant moin de sucre et en

coupant le lait avec de l'eau.

 

 

Et voilà le résultat... magnifique...

 

Sans-titre.png

 

Bonne dégustattion et merci à Ana....

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Published by poupinette - dans Boissons chaudes
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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 05:00

Bonjour, Bonjour...

 

Pour continuer dans l'originalité, je fais une autre recette avec les asperges vertes de beau-papa...

La recette est la même que celle du Velouté d'asperges vertes que j'ai fais hier mise à part que j'ai rajouté quelques ingérdients.

DSC04119-copie-1.JPG

 

Ingrédients rajoutés :

 

- 3 feuilles de gélatine

- 4 càc de pesto (pour la décoration)

 

Préparation :

 

- Mettre à tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.

 

- Après avoir réalisé le Velouté d'asperges vertes comme hier, ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées dans le mixer avec le velouté et mélanger pendant 1 min. 

 

- Servir dans les verrines et mettre au frais au moins 2h.

 

- Aprés avoir réservé au frais, sortir les verrines, c'est le démoulage qui est le plus dur. Il faut que la mousse se réchauffe un peu, puis passer une lame de couteau sans dents sur tout le tour de la verrine pour décoller la préparation. Le mettre dans une assiette, avec des pointes d'asperges vertes coupées en deux pour la décoration et une cuillère de pesto ! Là j'ai pris du pesto déjà préparé, mais rien de tel qu'un pesto maison...


Sanshjuik

 

 

 

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Published by poupinette - dans Entrées froides
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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 05:00

Hier mon beau papa m'a très gentiment donné des asperges vertes du jardin... hummm rien de mieux quand ça vient du jardin...

 


DSC04119

J'ai donc fait un velouté d'asperges, la texture  est pluto t entre la purée et le  velouté... c'est volontaire !

 

Recette encore une fois très simple...

 

Ingrédients :

 

- 250g d'asperges vertes fraiches

- 1 petit suisse

- 10 cl de lait

- Sel

- Poivre

- Noix de muscade rapée

 

Préparation :

 

- Mettre à cuire les asperges vertes dans un volume d'eau salé. Pour savoir quand la cuisson est terminé, planter un couteau dans l'asperge, si c'est moelleux... c'est cuit !

 

- Reserver quelques asperges cuites pour la décoration.

 

- Mettre dans le mixer les asperges, le petit suisse, le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade rapé et mixé le tout.

 

- Servir dans des verrines, décorer en coupant les pointes d'asperges en deux dans leurs longueur. Mettre un coup de moulin a poivre et un peu de fleur de sel...

 

Sans-titrjjje.png

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Published by poupinette - dans Soupes - Veloutés
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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 00:00

Voilà une recette qui convient parfaitement quand on a pas envie de cuisiner ou qu'on a pas le temps...

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 500 g de Lentilles

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillère à café de curry

- Sel

- Poivre

- Huile d'olive

 

Préparation :

 

- Emincer l'oignon et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis éplucher l'ail l'écraser avec la lame du couteau et l'ajouter à l'oignon.

 

- Une fois que l'oignon est coloré, ajouter les lentilles, le sel, le poivre, le curry...

 

- Laisser à feu doux pendant 20 min.

 

- Pour la décoration je rajoute un brin de persil et un peu de curry...

 

 

Sans-titre-copie-3.png

 

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Published by poupinette - dans Légumes
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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 15:49

Je continue avec le sucre... Il est facile d'aromatiser le sucre à de nombreux parfums...

 

Sucre à la cannelle

 

DSC04106

 

Ingrédients (pour 500g de sucre) : 

 

- 2 batons de cannelle

- 500 g de sucre

-1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Préparation :

 

Il suffit de mettre dans un pot hermétique les 500g d sucre en poudre blanc, ( on peut prendre du sucre roux ), et de le mélanger à la cannelle en poudre et aux batons de cannelle. A vous de modifier les dosages selon vôtre gout pour que le parfum soit plus ou moins prononcé ! 

 

Ce sucre sucre s'utilise dans les gateaux, le thé, le café... crème brulée, panna cotta...

 

 

Bonne dégustation...

 

 

 

 

 

Sucre à la vanille

 

DSC04105.JPG

Ingrédient ( pour 500g de sucre ) :

 

- 2 gousses de vanille

- 250 g de sucre blanc

- 250 g de sucre roux

 

Préparation :

 

- Mixer les deux gousses de vanille sèches dans le mixer, elles peuvent être entières ou réccupérées vidées de leur graines après avoir infuser dans une préparation. Pour la vanille, vous pouvez en mettre plus ou moins... a vous de doser !

 

- Mélanger la poudre de vanille obtenu au sucre blanc et roux. Il est possible de le faire uniquement avec du sucre blanc ou roux,  moi j'ai voulu mélanger....

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Published by poupinette - dans Sucrées
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