Les douceurs de Poupinette

           Voilà les fêtes de Noël qui approche... c'est le moment de préparer toutes sortes de chocolats et de confiseries pour offrir...

Pour commencer, j'aime préparer un grand classique de Noël, les orangettes au chocolat... mais que faire de l'intérieur de l'orange ? Je me suis donc lancée dans la préparation de confiture d'orange de Noël. Bien sur la recette des orangettes suivra dans le prochain article.

Ingrédients :

- 1 kg de chair d'orange bio

- 400 g de sucre cristal

- 2 CàS de miel

- 4 fleurs de badiane

- 1/2 CàC d'épice à spéculoos ( cannelle, gingembre, girofle, muscade)

- 2 CàC d'extrait de vanille

Préparation :

- Couper les deux extrémités des oranges, couper la peau en quatre dans le sens de la hauteur sans atteindre la chair. Retirer la peau et réserver pour les orangettes.

- Une fois les oranges épluchées, les couper en deux, retirer la peau blanche du dessus à l'aide d'un couteau, puis découper l'orange en petits morceaux.

- Peser la quantité de chair, et mettre 400g de sucre par kilo de chair. Rajouter l'extrait de vanille, le miel, les épices, le sucre et porté le tout à ébullition.

- Faire cuire pendant 30 à 40 min. Pour tester si la confiture est prête, faites couler une goutte sur une assiètte, si elle fige c'est prêt ! sinon poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

             A consommer dans des yaourts, sur des tartines avec un délicieux thé ou verre de vin chaud, ou pour réaliser du pain d'épices, des chocolats de Noël, libre à vous d'agrémenter vos desserts...

      Voilà très longtemps que je rêve de sucre coloré pour décorer biscuits et patisseries... mais ceux-ci sont très cher... je me suis donc décidé à tenter la création de sucre coloré maison...

Rien de plus simple...

Ingrédients :

- Scure cristal

- Colorants alimentaires

- Aromes alimentaires

Préparation : 

- Voilà comment j'ai procédé... il y à plusieurs manières de faire. Pour ma part je préfère le réaliser avec du sucre cristal, le grain est plus gros, en décoration la couleur se voix beaucoup mieux...

- J'ai donc mis le sucre cristal dans des petits ramequins, il est possible de le mettre dans un sac a congelé.

- Pour le dosage... j'ai mis environ 6 cuillères à soupe de sucre pour 2 gouttes de colorant alimentaire liquide...

- Pour le colorant en poudre, rajoutter une a deux gouttes d'eau pour humidifier le colorant.

- Bien mélanger à l'aide d'une cuillère dans le ramequin, ou secouer le sac à congeler, jusqu'a ce que le sucre ai une couleur homogène.

- Il faut que le sucre est un aspect de sable mouillé... et non qu'il soit détrempé !

- Après il suffit de l'étaler dans une assiètte, il est possible de le laisser sécher en plein air pendant 24h, pour ma part je l'ai mis 5 min au four à 50°.

- Mettre en pot, laisser ouvert pendant 24h puis refermer une fois sec.

       Maintenant faite preuve d'imagination pour utiliser ces petites merveilles... l'atout supplémentaire c'est de les aromatiser. En effet, en plus du colorant vous pouvez ajouter une goutte d'arome... mais faite attention a ne pas trop humidifier votre sucre...

Après la recette de la confiture de lait, voilà la recette de la confiture de lait parfumée au chocolat gingembre...

Cette recette est faite en partenariat avec Newtree, ce chocolat donne un délicieux goût de gingembre, mais il y a également de petit morceau croquant de gingembre...

Ingrédients :

-1 pot de lait concentré sucré entier de 397g

-75 g de chocolat Newtree au gingembre

Préparation :

- Le principe est le meme que pour la confiture de lait... c'est la fin qui change 

- Prenez une grande casserole.

- Mettre la boite au fond et remplir la casserole d’eau en recouvrant la boite jusqu’à 1cm au dessus.

- Déposez la casserole sur le feu et comptez 3h de cuisson à frémissement pour obtenir une confiture onctueuse, crémeuse et au bon gout caramélisé. ( 2h20 pour moi )

Vérifiez régulièrement que l’eau recouvre bien la boite, sinon rajoutez de l’eau chaude.

- Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avant d'ouvrir, sinon vous risquez de vous bruler...

- Faite fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer délicatement à la confiture de lait...

Ca ressemble un peu à de la pate à tartiner... vous pouvez en tartiner du pain, de la brioche, réaliser des verrines originales... libre court à votre imagination

Ca fait longtemps que j'ai pas fait de petits biscuits... je viens d'avoir de nouveaux emportes pièces de toutes les tailles en plus...

Pas évident de trouver une recette de petit beurre qui me plaise, mais voilà que je tombe sur la recette de  petits beurres noisettes de mystères et boules de pates... ni une ni deux je fais la recette...

Ingrédients :

- 80 g de beurre ramolli

- 80 g de sucre en poudre(moitié sucre blanc et moitié sucre roux pour moi )

- 200 g de farine

- 40 g de noisettes en poudre

- 5cl de lait

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre. Tamiser la farine avec la poudre de noisette. L'incorporer au beurre, ajouter 5 cl de lait et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer 2 heures au frais (j'ai laissé 1h, et oui toujours aussi pressée).
Avec un rouleau abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découper les biscuits en petits rectangles (au couteau ou avec un emporte pièce).
Disposer les gâteaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
 
Cuire 10 à 12 minutes à 180° (th. 6) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Hummmmmm un délice accompagné d'un petit café...

Rien de plus simple et rapide qu'un oeuf cocotte...

Ingrédients ( pour 2 oeufs cocottes ) :

- 2 oeufs

- 2 tranches fines de gorgonzola

- Sel, Poivre

Préparation :

- Découper en dés le gorgonzola et le placer au fond des minis cocottes. Casser l'oeuf et le mettre sur le gorgonzola, saler, poivrer. Il reste plus qu'à le faire cuir.

- 1ere solution et la plus rapide... quoi que ! Mettre les cocottes au micro-onde, mais surveiller de très près vos oeufs au risque qu'ils explosent... et là il faut nettoyer tout le micro-onde...

- Sinon placer au four les oeufs cocottes à 200°C au bain marie pendant 8 min environ... cela dépend de la cuisson que vous voulez ...