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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 16:10

           Voilà les fêtes de Noël qui approche... c'est le moment de préparer toutes sortes de chocolats et de confiseries pour offrir...

 

Pour commencer, j'aime préparer un grand classique de Noël, les orangettes au chocolat... mais que faire de l'intérieur de l'orange ? Je me suis donc lancée dans la préparation de confiture d'orange de Noël. Bien sur la recette des orangettes suivra dans le prochain article.


 

Sans-titre-copie-7.png

 


Ingrédients :

 

- 1 kg de chair d'orange bio

- 400 g de sucre cristal

- 2 CàS de miel

- 4 fleurs de badiane

- 1/2 CàC d'épice à spéculoos ( cannelle, gingembre, girofle, muscade)

- 2 CàC d'extrait de vanille

 

 

Préparation :

 

- Couper les deux extrémités des oranges, couper la peau en quatre dans le sens de la hauteur sans atteindre la chair. Retirer la peau et réserver pour les orangettes.

- Une fois les oranges épluchées, les couper en deux, retirer la peau blanche du dessus à l'aide d'un couteau, puis découper l'orange en petits morceaux.

- Peser la quantité de chair, et mettre 400g de sucre par kilo de chair. Rajouter l'extrait de vanille, le miel, les épices, le sucre et porté le tout à ébullition.

- Faire cuire pendant 30 à 40 min. Pour tester si la confiture est prête, faites couler une goutte sur une assiètte, si elle fige c'est prêt ! sinon poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

 

 

 

             A consommer dans des yaourts, sur des tartines avec un délicieux thé ou verre de vin chaud, ou pour réaliser du pain d'épices, des chocolats de Noël, libre à vous d'agrémenter vos desserts...

 


 


 


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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 05:00

     Cette recette, extraite de la « Bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart, est surement une des plus célèbres de la blogosphère culinaire… En les réalisant, on comprend vite pourquoi : en plus d’avoir un look plutôt sympathique, ils ont une merveilleuse texture, craquants à l’extérieur, et ultra fondants à l’intérieur… j’ai divisé les proportions du livre par deux, pour n’obtenir qu'une vingtaine de biscuits


DSC05284.JPG


Ingrédients:


- 115 g de chocolat noir
- 90 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré 
- 1 cuillères à café de levure chimique
- 60 g de beurre demi-sel tempéré
- 150 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 40 ml de lait entier

- sucre en poudre

- sucre glace

 

Préparation : 

 

- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tamiser la farine, la levure et le cacao. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne  crémeux. Ajouter l’oeuf et le chocolat fondu. Incorporer la moitié de la farine puis le lait, mélanger. Incorporer le restant de farine. La pate semble liquide... elle va durcir, la réserver au réfrigérateur pendant deux heures minimum. (Pour moi seulement une demi heure... la pate avait déjà durcit). 

- Préchauffer le four à 180° C. Verser le sucre en poudre et le sucre glace dans deux petits bols. Former des petites boules de pâtes, les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou plaque en silicone.

- Mettre au four pour 12 min environs. Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

 

 

A déguster sans attendre avec un délicieux café !


 DSC05285.JPG

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 05:00

      Voilà très longtemps que je rêve de sucre coloré pour décorer biscuits et patisseries... mais ceux-ci sont très cher... je me suis donc décidé à tenter la création de sucre coloré maison...

 

Rien de plus simple...


DSC05275.JPG


Ingrédients :

 

- Scure cristal

- Colorants alimentaires

- Aromes alimentaires

 

Préparation : 

 

- Voilà comment j'ai procédé... il y à plusieurs manières de faire. Pour ma part je préfère le réaliser avec du sucre cristal, le grain est plus gros, en décoration la couleur se voix beaucoup mieux...

- J'ai donc mis le sucre cristal dans des petits ramequins, il est possible de le mettre dans un sac a congelé.

- Pour le dosage... j'ai mis environ 6 cuillères à soupe de sucre pour 2 gouttes de colorant alimentaire liquide...

- Pour le colorant en poudre, rajoutter une a deux gouttes d'eau pour humidifier le colorant.

- Bien mélanger à l'aide d'une cuillère dans le ramequin, ou secouer le sac à congeler, jusqu'a ce que le sucre ai une couleur homogène.

- Il faut que le sucre est un aspect de sable mouillé... et non qu'il soit détrempé !

- Après il suffit de l'étaler dans une assiètte, il est possible de le laisser sécher en plein air pendant 24h, pour ma part je l'ai mis 5 min au four à 50°.

- Mettre en pot, laisser ouvert pendant 24h puis refermer une fois sec.

 

       Maintenant faite preuve d'imagination pour utiliser ces petites merveilles... l'atout supplémentaire c'est de les aromatiser. En effet, en plus du colorant vous pouvez ajouter une goutte d'arome... mais faite attention a ne pas trop humidifier votre sucre...

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Published by poupinette - dans Sucrées
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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 20:29

Me revoila de retour après presque 5 mois d'absence... le froid arrive... rien de mieux qu'un bon gratin ! pour cette recette je me suis inspirée de celle de In tartiflette I trust !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

  • 1 verre de coquillettes
  • 1 oignon émincée
  • 300 g épinards surgelés
  • 1 verre de vin blanc (j'en avais pas... mais je pense que ça doit être tellement bon avec)
  • 100 g gorgonzola
  • 3 cuillères à soupe de crème légère
  • emmental râpé
  • chapelure

Préparation :

 

- Faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Une fois tendres et non colorées, saler et poivrer. .

- Préchauffer le four à 180°C.

- Ajouter les épinards. Laisser l'eau des épinards s'évaporer, saler et poivrer. Verser le vin blanc et le laisser réduire.

- Ajouter enfin le fromage en morceau, et remuer bien. Terminer par la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

- Mélanger les pâtes aux légumes et verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé et de chapelure.

- Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

 

 

gratin-de-pates.png

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Published by poupinette - dans Pâtes
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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 20:32

Après la recette de la confiture de lait, voilà la recette de la confiture de lait parfumée au chocolat gingembre...

 

Cette recette est faite en partenariat avec Newtree, ce chocolat donne un délicieux goût de gingembre, mais il y a également de petit morceau croquant de gingembre...

 

images-copie-1

 

Ingrédients :

 

-1 pot de lait concentré sucré entier de 397g

-75 g de chocolat Newtree au gingembre

 

Préparation :


- Le principe est le meme que pour la confiture de lait... c'est la fin qui change 

- Prenez une grande casserole.

- Mettre la boite au fond et remplir la casserole d’eau en recouvrant la boite jusqu’à 1cm au dessus.

- Déposez la casserole sur le feu et comptez 3h de cuisson à frémissement pour obtenir une confiture onctueuse, crémeuse et au bon gout caramélisé. ( 2h20 pour moi )

Vérifiez régulièrement que l’eau recouvre bien la boite, sinon rajoutez de l’eau chaude.

- Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avant d'ouvrir, sinon vous risquez de vous bruler...

- Faite fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer délicatement à la confiture de lait...

 

DSC04665-copie-1.JPG

 

Ca ressemble un peu à de la pate à tartiner... vous pouvez en tartiner du pain, de la brioche, réaliser des verrines originales... libre court à votre imagination

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Published by poupinette - dans Pâte à tartiner
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 11:19

confiture-de-lait.png

 

Cela fait très longtemps que je suis tentée de réaliser de la confiture de lait avec un pot de lait concentré sucré, difficile de faire plus simple...

 

Ingrédients :

 

-1 pot de lait concentré sucré entier de 397g

 

confiture-de-lait-2.png

 

Préparation :

 

- Prenez une grande casserole.

- Mettre la boite au fond et remplir la casserole d’eau en recouvrant la boite jusqu’à 1cm au dessus.

- Déposez la casserole sur le feu et comptez 3h de cuisson à frémissement pour obtenir une confiture onctueuse, crémeuse et au bon gout caramélisé. ( 2h20 pour moi )

Vérifiez régulièrement que l’eau recouvre bien la boite, sinon rajoutez de l’eau chaude.

- Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avant d'ouvrir, sinon vous risquez de vous bruler...

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Published by poupinette - dans Pâte à tartiner
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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 11:57

 

DSC04632.JPG

 

Ca fait longtemps que j'ai pas fait de petits biscuits... je viens d'avoir de nouveaux emportes pièces de toutes les tailles en plus...

 

Pas évident de trouver une recette de petit beurre qui me plaise, mais voilà que je tombe sur la recette de  petits beurres noisettes de mystères et boules de pates... ni une ni deux je fais la recette...

 

DSC04628.JPG

 

Ingrédients :

 

- 80 g de beurre ramolli

- 80 g de sucre en poudre(moitié sucre blanc et moitié sucre roux pour moi )

- 200 g de farine

- 40 g de noisettes en poudre

- 5cl de lait

 

Préparation :


Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre. Tamiser la farine avec la poudre de noisette. L'incorporer au beurre, ajouter 5 cl de lait et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer 2 heures au frais (j'ai laissé 1h, et oui toujours aussi pressée).
Avec un rouleau abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découper les biscuits en petits rectangles (au couteau ou avec un emporte pièce).
Disposer les gâteaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
 
Cuire 10 à 12 minutes à 180° (th. 6) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

DSC04634.JPG

 

Hummmmmm un délice accompagné d'un petit café...

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 21:14

Voilà une recette que j'ai vu il y a pas si longtemps que ça sur le blog de muriel...

 

Ces aubergines gratinées sont à la tomate mozzarella, accompagnées de lamelles de jambon de parme et de quelques pignons...


DSC04606.JPG

 

Ingrédients ( pour 6 personnes ):

 

- 3 aubergines

- 3 tomates bien mures

- 1 boule de mozzarella de 125 g

- 2 tranches de jambon de parme

- Huile d'olive

- Pignons

- Ail

- Basilic

- Sel, Poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180°C.

- Déposez les tranches de jambon de Parme sous le grill quelques instants le temps qu'il soit doré et croustillant. Déposez sur du papier absorbant et réservez.

 

- Lavez et coupez en deux, dans le sens de la longueur, les aubergines. Incisez la chaire en formant des croisillons. Déposez dans un plat allant au four et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez pendant 20 à 25 mn.

 

- Dans un saladier, déposez la mozzarella et les tomates épépinées en cubes. Ajoutez la gousse d'ail coupée en petit morceau, le basilic, salez et poivrez. Bien remuer. Déposez la farce sur les aubergines. Parsemer quelques pignons de pin et enfournez 20 mn à 180°C.

 

- Pour le dressage, parsemez de jambon de Parme croustillant.

 

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Published by poupinette - dans Légumes
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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 09:59

Rien de plus simple et rapide qu'un oeuf cocotte...

 

Ingrédients ( pour 2 oeufs cocottes ) :

 

- 2 oeufs

- 2 tranches fines de gorgonzola

- Sel, Poivre

 

Préparation :

 

- Découper en dés le gorgonzola et le placer au fond des minis cocottes. Casser l'oeuf et le mettre sur le gorgonzola, saler, poivrer. Il reste plus qu'à le faire cuir.

- 1ere solution et la plus rapide... quoi que ! Mettre les cocottes au micro-onde, mais surveiller de très près vos oeufs au risque qu'ils explosent... et là il faut nettoyer tout le micro-onde...

- Sinon placer au four les oeufs cocottes à 200°C au bain marie pendant 8 min environ... cela dépend de la cuisson que vous voulez ...

 

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Published by poupinette - dans Oeufs
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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 18:45

Rien de plus simple que de réaliser de la confiture ...


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Ingrédients :

 

- 500 g de cerises noires

- 500 g de cerises blanches

- 500 g de sucre à la vanille (ICI)

 

Préparation :

 

- Laver les cerises à l'eau froide, les équeuter, les dénoyauter. Mélanger les cerises avec le sucre et porter à ébulition, puis laisser cuire a feu doux tout en remuant régulièrement !

- La confiture est prête après 30 min à 45 min de cuisson... pour le savoir, mettre une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle fige c'est qu'elle est prête ! Vous pouvez mixer ou laisser les morceaux selon votre choix.


 

DSC04557.JPG


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Published by poupinette - dans Confitures
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