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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 00:00

Me voilà en train de participer à un nouveau concour, il faut réaliser une recette en rose à l'aide des biscuits rose de reims de la maison fossier.


bannieresite.jpgDSC04139.JPG

 

Pour participer, je me suis dit que j'allais faire un tiramissu. Pour réaliser mon tiramissu, je me suis inspirer de la recette de manue qui a fait un tiramisu au spéculoos

 

Ingrédients :

 

- Pour la mousse :

 

400g de mascarpone

4 oeuf

100g de sucre 

125 g de framboise

4g d'agar agar

 

-Pour le fond et le biscuit :

 

2 sachets de 180g de biscuits rose de reims

70 g de beurre

 

Préparation:DSC04142.JPG

 

- placer un cercle patissier d'un diamètre de 24 cm sur une feuille de papier sulfurisé.

- On va commencer par le fond, réduire en miette les biscuits roses de reims, pour cela les mettre  dans un sachet à congélation et écraser les biscuits avec un rouleau a patisserie ou un verre. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits réduits en miette.

- Les déposer dans le fond du moule puis les répartir équitablement. Tasser avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre. Réserver 30 min minimum au frais.

 

 

- Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, y ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement jusqu'a l'obtention d'une pate lisse.

- Mixer les framboises et passer les au chinois pour supprimer tous les pépins. Faire chauffer le mélange quelques secondes puis y ajouter les 4 g d'agar agar. Ajouter le coulis de framboise au mélange précedent.

 

- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange de mascarpone - framboise.

 

- Déposer la moitié de la préparation dans le moule, recouvrir de biscuits rose de reims, pour ma part j'en ai mit 13 puis verser le reste de la préparation et recouvrir de poudre de biscuits rose de reims.

 Sans-titre.png


- Bloquer au froid pendant 4h, démouler l'entremet sur le plat de service, et laisser au frais jusqu'a la dégustation...

 

Pour ma part, j'ai fini la décoration en ajoutant 2 biscuits rose de reims sur le dessus, avec deux framboises et une rose en pate à sucre.

 

DSC04162

 

Reste plus qu'à démouler... le plus dur !! c'est pas très droit mais bon tampis...

 


 

Sans-titrkke.png


 


 




 


 

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Published by poupinette - dans Gateaux
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commentaires

Valérie (Franche-Comté ) 17/04/2011 11:00



je te souhaite un très beau dimanche


Valéri€



Valérie (Franche-Comté ) 15/04/2011 07:35



Poupinette, voilà une très belle réalisation pour ce concours biscuit rose de reims, je te soutiens


Je te souhaite une belle journée, bisou


Valéri€



poupinette 16/04/2011 10:38



Merci beaucoup... bonne journée a toi aussi



Linaryan 14/04/2011 21:48



sublime ma belle !



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