Les douceurs de Poupinette

Voilà une nouvelle recette à base de ricoré. Pour réaliser les meringues, il faut beaucoup de patience... 

Ingrédients (pour 19 meringues):

• 5 blancs d'oeufs
• 150 gr de sucre glace
• 150 gr de sucre semoule
• 1 cs 1/2 de ricoré en poudre
• Cacao non sucré pour la décoration

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 100°C.

2/ Séparez les blancs des jaunes. Vous pouvez le faire la veille et laisser les blancs 12h à température ambiante, mais cela n'est pas obligatoire. Vous pouvez également ajouter une pinçée de sel, ou une goutte de jus de citron, mais cela n'est pas insdipensable pour que vos blanc en neige monte.

3/ Commencez à battre vos blancs en neige, quand ils deviennent mousseux, vous pouvez y ajouter 1/3 du sucre. Quand ils commençent à être bien ferme, rajoutez le sucre en deux fois et continuez à fouetter pendant 3-4 min.

4/ Laissez les blancs en neige sans les remuer pendant 10 sec, puis ajoutez la ricoré et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

5/ Voilà, votre mélange doit faire un bec d'oiseau, c'est à dire des petits pics, il doit être ferme mais pas trop, et brillant.

6/ Disposez du papier sulfurisé, ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

7/ A l'aide d'une cuillère à soupe dressez des boules de meringue, elles doivent être un peu espacées et en quincquonces. 

8/ Mettre au four pendant 3h00, puis laissez sécher au four jusqu'à ce que le four redevienne à température ambiante.

• 2 oeufs
• 300g de farine
• 60g de sucre
• 60g de sucre cassonade
• 150g de beurre
• 1cc de levure
• 1cc d’extrait de vanille
• 75g de raisins secs
• 100g de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préparation : 

1- Battre les oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille.

2- Ajoutez peu à peu le beurre fondu sans cesser de remuer.

3- Ensuite, ajoutez la farine, la levure et le sel. Puis ajoutez les raisins et les pépites de chocolat et mélangez.

4- Déposez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque. Avec vos mains ou une cuillère à soupe prélevez des boules de pâte. Aplatissez-la un peu.

5- Faites cuire 10min dans un four préchauffé à 200°.

Astuce : 

Au plus vos boules de pate seront grosses et épaisses au plus vos cookies seront moelleux à coeur et croustillant sur les bords. Si vous voulez obtenir un biscuit sablé et croquant aplatissez vos cookies à environs 5 mm, ils vont prendre de la hauteur avec la levure.

Me voilà de retour après un certain temps d'absence... de retour oui, mais avec une délicieuse recette de muffin!

Ingrédients ( pour 8 muffins ) : 

-100g de farine

-100 gr de beurre mou

-90 gr de sucre

-2 oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

-quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

-100 g de chocolat

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°. Battre au fouet le beurre mou et le sucre, puis ajouter les oeufs, la vanille, la levure et la farine. Quand le mélange est homogène, ajouter les 100g de chocolat concassé en pépites.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins et enfourner pour 20 min. Attention, remplir au trois quart sinon lors de la cuisson la pâte va déborder.

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes):

250g de farine

3 oeufs

1cs d'huile neutre 

1cc d'extrait de vanille

1/2L de lait

Une pincé de sel

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier.  

Creusez un puits dans la farine et cassez y les oeufs.  

Salez.  

Travaillez la pâte au fouet en ajoutant progressivement le lait.  

Quand la pâte est bien délayée, ajoutez l'huile et l'extrait de vanille.  

Refouettez un petit coup et  laissez reposer la pâte à crêpes 30 minutes à température ambiante.

Pour la cuisoon il vous faut un ramequin contenant de l'huile, un feuille de sopalin que vous plierez ou un pinceau, une louche une spatule une assiète et surtout une poele à crêpe...

La cuisson:

Badigeonnez 1 poêle anti-adhésive avec de l'huile, faites la chauffer une bonne minute.

Ajoutez 1 louche (plus ou moins grosse selon la taille de la poêle) de pâte à crêpes, et faites tourner la poêle afin de bien étaler la pâte.

Quand les bords sont cuits (ça prend 10 à 20 secondes parfois moins), décollez à la spatule les bords. Une fois que vous avez bien fait le tour de la crêpe, passez la spatule sous la crêpe pour bien la décoller.

Maintenant soit vous la faites sauter, soit on retourne avec la spatule.

Une fois retournée, comptez environ 30 secondes avant de la placer dans l'assiette.

Une fois la première crêpe faite, la poêle est plus chaude il faudra aller un peu plus vite...

Pour ma part je la mange saupoudré de sucre et d'un trait de jus de citron... mais au nutella c'est divin !

Voilà ma recette de cookies amandes noisettes chocolat au lait.... humm, cette recette est réalisé sur la base des premiers cookies que j'ai réalisé il y a un petit bout de temps... je vous laisse observer !! ( ICI ) 

Ingrédients ( pour 30 cookies ) :

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre roux

- 1 oeuf

- 1 cac d'extrait de vanille liquide

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure chimique

- 30g de chocolat praliné 

- 30g de noisette concassé

- 30g d'amande concassé

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger le sucre, le beurre et le sel. Ajouter l'oeuf, la vanille liquide et mélanger le tout. Ajouter la farine puis couper le chocolat en petits cubes, concasser les noisettes et les amandes.

Façonner des petites boules de pate, les aplatir légèrement, puis les déposer sur une plaque à four sur une  feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 10 min à 180 - 210 °C