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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 07:00

Voilà une nouvelle recette à base de ricoré. Pour réaliser les meringues, il faut beaucoup de patience... 

meringue.png

Ingrédients (pour 19 meringues):

 

  • 5 blancs d'oeufs
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 cs 1/2 de ricoré en poudre
  • Cacao non sucré pour la décoration

meringue-3.png

Préparation :

 

1/ Préchauffez le four à 100°C.

2/ Séparez les blancs des jaunes. Vous pouvez le faire la veille et laisser les blancs 12h à température ambiante, mais cela n'est pas obligatoire. Vous pouvez également ajouter une pinçée de sel, ou une goutte de jus de citron, mais cela n'est pas insdipensable pour que vos blanc en neige monte.

3/ Commencez à battre vos blancs en neige, quand ils deviennent mousseux, vous pouvez y ajouter 1/3 du sucre. Quand ils commençent à être bien ferme, rajoutez le sucre en deux fois et continuez à fouetter pendant 3-4 min.

4/ Laissez les blancs en neige sans les remuer pendant 10 sec, puis ajoutez la ricoré et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

5/ Voilà, votre mélange doit faire un bec d'oiseau, c'est à dire des petits pics, il doit être ferme mais pas trop, et brillant.

6/ Disposez du papier sulfurisé, ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

7/ A l'aide d'une cuillère à soupe dressez des boules de meringue, elles doivent être un peu espacées et en quincquonces. 

8/ Mettre au four pendant 3h00, puis laissez sécher au four jusqu'à ce que le four redevienne à température ambiante.

Meringue 1

17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 10:43

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Voilà une crème brulée au doux parfum de fleur d'oranger et de ricoré. 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 60 gr de sucre semoule
  • 1 cs de ricoré
  • 3 cs d'eau de fleur d'oranger
  • sucre cassonade pour la caramélisation

creme-brulee-1.png

creme-brulee-3.png

Préparation : 

 

  • Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajoutez la crème liquide
  • Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la ricoré.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 150°c pour 40 min, les crème doivent ressortir légèrement tremblotante. Une fois les crèmes tièdes, les mettre au réfrigérateur pendant 12h.
  • Avant dégustation, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez au chalumeau. Répétez l'opération deux fois.

creme-brulee-4.png

7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 08:46
Avec cette recette vous allez pouvoir réaliser entre 25 et 30 cookies.
Sans1-titre.png
Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 300g de farine
  • 60g de sucre
  • 60g de sucre cassonade
  • 150g de beurre
  • 1cc de levure
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 75g de raisins secs
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

 

Sansj-titre.png

Préparation : 

1- Battre les oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille.

2- Ajoutez peu à peu le beurre fondu sans cesser de remuer.

3- Ensuite, ajoutez la farine, la levure et le sel. Puis ajoutez les raisins et les pépites de chocolat et mélangez.

4- Déposez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque. Avec vos mains ou une cuillère à soupe prélevez des boules de pâte. Aplatissez-la un peu.

5- Faites cuire 10min dans un four préchauffé à 200°.

 

Astuce : 

Au plus vos boules de pate seront grosses et épaisses au plus vos cookies seront moelleux à coeur et croustillant sur les bords. Si vous voulez obtenir un biscuit sablé et croquant aplatissez vos cookies à environs 5 mm, ils vont prendre de la hauteur avec la levure.

Sans-titre2.png

Published by poupinette - dans Biscuits secs
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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 07:39

Voilà une pâte à tartiner au délicieu goût biscuité... La recette est d'une simplicité déconcertante.

     Sans titre

Ingrédients :

 

- 200gr de biscuits thé brun

- 30 cl de lait concentré non sucré

- 1 cs de miel

 

Préparation : 

 

1/ Il suffit de mixer les biscuits plus ou moins finement selon votre goût et de rajouter le lait concentré et le miel.


2/ Laissé tourner le mixer plus ou moins longtemps selon si vous souhaitez une pâte a tartiner lisse ou avec des morceaux de biscuits... 


3/ Mettre une nuit au réfrigérateur pour que la consistance soit plus épaisse. 

 

 

Published by poupinette - dans Pâte à tartiner
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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 13:48

Me voilà de retour après un certain temps d'absence... de retour oui, mais avec une délicieuse recette de muffin!

                 muffins chocolat

Ingrédients ( pour 8 muffins ) : 

-100g de farine

-100 gr de beurre mou

-90 gr de sucre

-2 oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

-quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

-100 g de chocolat

 

Préparation : 

 

Préchauffer le four à 180°. Battre au fouet le beurre mou et le sucre, puis ajouter les oeufs, la vanille, la levure et la farine. Quand le mélange est homogène, ajouter les 100g de chocolat concassé en pépites.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins et enfourner pour 20 min. Attention, remplir au trois quart sinon lors de la cuisson la pâte va déborder.

       muffins-chocolat-1.png

5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 09:00

 C'est la première fois que je participe a un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Pour ce tour j'ai piocher une recette sur le blog http://lacuisinedesandrine.blog4ever.com de sandrine et c’est Miss Bretzel du blog http://rockthebretzel.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi. J'ai donc choisi de réaliser cette recette qui me prometté d'être délicieuse...

 

DSC05665

Ingredients:

- 500g de brocolis

- 60g de gorgonzola

- 40g de crème fraiche liquide

- 2 oeufs

- Sel, Poivre

Préparation :

Détailler le brocolis et faite le cuire environs 10 min à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante.

Préchauffer votre four à 180°

Mixer le brocolis avec le gorogonzola et la crème fraiche liquide. Ajouter le sel et le poivre puis les oeufs

et mixer a nouveau.

Remplir le moule puis enfourner pour 20 min environ.


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Published by poupinette - dans Entrées chaudes
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 11:17

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Ingrédients (pour une dizaine de crêpes):

 

 

250g de farine

3 oeufs

1cs d'huile neutre 

1cc d'extrait de vanille

1/2L de lait

Une pincé de sel


 

Préparation :

 

Mettre la farine dans un saladier.  

Creusez un puits dans la farine et cassez y les oeufs.  

Salez.  

Travaillez la pâte au fouet en ajoutant progressivement le lait.  

Quand la pâte est bien délayée, ajoutez l'huile et l'extrait de vanille.  

Refouettez un petit coup et  laissez reposer la pâte à crêpes 30 minutes à température ambiante.

 

Pour la cuisoon il vous faut un ramequin contenant de l'huile, un feuille de sopalin que vous plierez ou un pinceau, une louche une spatule une assiète et surtout une poele à crêpe...


DSC05655.JPG

La cuisson:


Badigeonnez 1 poêle anti-adhésive avec de l'huile, faites la chauffer une bonne minute.

Ajoutez 1 louche (plus ou moins grosse selon la taille de la poêle) de pâte à crêpes, et faites tourner la poêle afin de bien étaler la pâte.

Quand les bords sont cuits (ça prend 10 à 20 secondes parfois moins), décollez à la spatule les bords. Une fois que vous avez bien fait le tour de la crêpe, passez la spatule sous la crêpe pour bien la décoller.

Maintenant soit vous la faites sauter, soit on retourne avec la spatule.

Une fois retournée, comptez environ 30 secondes avant de la placer dans l'assiette.

 

Une fois la première crêpe faite, la poêle est plus chaude il faudra aller un peu plus vite...

 

Pour ma part je la mange saupoudré de sucre et d'un trait de jus de citron... mais au nutella c'est divin !


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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 05:00
   Me voilà en train de faire cette merveilleuse brioche qui fait le tour de la blogosphère... en effet elle fleurie sur tous les blogs... je me suis donc laissée tenter de la réaliser...
La variante... c'est la garniture... pour ma part je suis restée sur une garniture assez traditionnelle, beurre sucre et canelle, j'ai juste ajouté de la poudre d'amand...

DSC05643.JPG
INGREDIENTS: 

Pour la pâte :
300 g de farine
12 cl de lait tiède
1 CC de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
10 g de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel.

 

Pour la garniture

 

40 g de beurre
4 CS de sucre  
3 CS de poudre d'amande

1 CàC de cannelle

25g d'amande entière

 

Préparation :

Mélangez le lait et le sucre, le faire tiedir puis ajoutez-y la levure émiettée.
 Versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux sur le plan de travail puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Faire un puit.
Ajoutez le lait puis l'œuf dans le puit et mélangez. Pétrir pendant 10 min jusqu'a ce que la pâte soit élastique et homogène.

 

Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 environ, elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte puis retravaillez-la brièvement. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rectangle.

Préparez la garniture : Concasser les amandes entières. Mélangez le beurre fondu avec le sucre et la cannelle.


 Sans-titre-copie-8.png


Badigeonnez cette garniture sur la pâte puis saupoudrer de poudre d'amande et des amandes concassées. Enroulez-la pâte comme pour une bûche.
Coupez le rouleau dans toute sa longueur et torsadez les deux morceaux de pâte ensemble. Formez une couronne puis placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
 
 
Faites-la lever au dans un endroit tiède pndant 40 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez le Kringle pendant 20 à 25 minutes environ.

DSC05630.JPG
22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 19:00

 

Voilà ma recette de cookies amandes noisettes chocolat au lait.... humm, cette recette est réalisé sur la base des premiers cookies que j'ai réalisé il y a un petit bout de temps... je vous laisse observer !! ( ICI ) 


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Ingrédients ( pour 30 cookies ) :

 

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre roux

- 1 oeuf

- 1 cac d'extrait de vanille liquide

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure chimique

 

- 30g de chocolat praliné 

- 30g de noisette concassé

- 30g d'amande concassé

Préparation :

 

Préchauffer le four à 210°C.


Mélanger le sucre, le beurre et le sel. Ajouter l'oeuf, la vanille liquide et mélanger le tout. Ajouter la farine puis couper le chocolat en petits cubes, concasser les noisettes et les amandes.

Façonner des petites boules de pate, les aplatir légèrement, puis les déposer sur une plaque à four sur une  feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 10 min à 180 - 210 °C

 

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Published by poupinette - dans Biscuits secs
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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 17:40

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Ingrédients ( pour 10 yaourts ) :

 

- 1 l de lait entier

- 1 sachet de ferment

- eau de fleur d'oranger

- 1 sachet de lait en poudre (25g)

- Colorant alimentaire jaune et rouge.

- Ecorce d'orange confite

 

Préparation :

 

- Prendre du lait à température ambiante. Délayer le sachet de ferment avec un peu de lait, puis rajouter le sachet de lait en poudre, bien mélanger au fouet pour éviter les grumaux. Mettre la fin du litre de lait et ajourter 2 bouchon d'eau de fleur d'oranger. 

- Vous pouvez sucrer vos yaourts a ce moment la, environ 1 Càc par pot, soit 10 Càc. Bien mélanger au fouet.

- Pour ma part j'ai souhaité donner une couleur orangé à mes yaourts... j'ai donc utilisé des colorants alimentaire en poudre... Une pointe de couteau de chaque couleur suffit pour une litre de lait.


- Faire couler délicatement le lait dans chaque pot puis mettre en yaourtière pour 10h.

 

- A la sortie, j'ai décoré avec des cubes d'écorce d'orange confite enrobé de sucre.

Published by poupinette - dans Yaourts
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